Las marquesitas son un dulce manjar que no te puedes perder, originarias de Yucatán. Aquí te hablo de ellas.
Las marquesitas son de los postres de Yucatán más ricos y populares pues su exquisito sabor deleita a cualquiera.
De hecho si llegas a visitar este maravilloso estado o sus Pueblos Mágicos verás en cada esquina un carrito que las vende y entonces no te quedará duda de dónde son las marquesitas.
Así que sin más entraré en contexto para platicarte de este postre tradicional de Yucatán. Continúa.
¿Qué es una marquesita?
En seguida te diré que son las marquesitas, resulta que este postre es un barquillo crujiente que se rellena con queso bola.
Las marquesitas Yucatán tradicionales son riquísimas, sin embargo podemos añadirle otros ingredientes que nos dejan un buen sabor de boca.
Por ello si eres de los míos que le gusta combinar otros sabores puedes pedir que le pongan chocolate mermelada, lechera, entre otros. ¡Qué rico!
Historia de las marquesitas yucatecas
Ciertamente todo comienza en el año de 1930. En Yucatán, se encontraba una famosa heladería llamada “Helados Polito”.
El dueño Leopoldo Mena tenía un toque especial para preparar sus helados, es por esa razón que tenían mucho éxito.
Pero el notaba que en la época invernal las ventas bajaron considerablemente, pues que frío comer un helado con ese clima ¿No lo crees?
Debido a lo anterior empezó a experimentar y creó un nuevo alimento calientito para el frío, en ese entonces él hacía barquillos rellenos de guisados.
Sin embargo, no tuvieron mucho éxito, ya que el barquillo y los guisados no eran muy compatibles. Pero él no se rindió y siguió buscando ingredientes, hasta que dio con el queso bola en 1945.
Ciertamente el sabor del barquillo con el queso era tan exquisitos que no tardó en hacerse popular. De hecho quien frecuentaba este lugar eran dos pequeñas hijas de un marqués.
Y por ellas el dueño le dio el nombre de marquesas a este delicioso postre yucateco que ha dejado su legado al paso del tiempo.
Pero el hijo de Don Polo, junto con su esposa, le modificaron el nombre por marquesitas y estos fueron quienes empezaron a difundir por Mérida.
Es más si quieres probar las originales cuando visites el estado de Yucatán las puedes encontrar cerca de la plaza Santiago, en la calle 55 # 506, colonia paseo de las fuentes.
Sabores de marquesitas
Sin duda alguna las marquesitas me fascinan y como ya te había mencionado antes a este delicioso postre de Yucatán puedes añadirles más ingredientes.
Las encontrarás dulces y saladas, déjame decirte que todas son muy buenas, pero seguro tendrás tu favorita.
De las saladas encontrarás ingredientes como jamón serrano, cochinita, queso manchego y hawaiana.
De las marquesitas dulces tendrás más opciones así como:
- Plátano
- Nutela
- Zarzamora
- Dulce de leche
- Cajeta
- Guayaba
- Mango
- Maracuyá.
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¿Cómo se preparan las marquesitas?
En realidad la elaboración de las marquesitas Mérida es muy sencilla y rápida, pero te recomiendo tener a la mano una plancha para marquesitas.
Continuando te voy a compartir como hacer marquesitas para aproximadamente 10 porciones, entonces necesitas lo siguiente:
- 1 taza de harina
- 3 huevos
- 3 cucharadas de agua
- ⅓ taza de azúcar
- 2 cucharadas de vainilla
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- Queso de bola
- Una barra de mantequilla
En primer lugar debes mezclar todos los ingredientes en un bowl perfectamente sin dejar grumos, la mantequilla la separas ya que la utilizarás para engrasar, así como el queso que es el relleno.
Luego pon a calentar la plancha para marquesitas y si no tienes una puedes utilizar un sartén amplio, cuando esté caliente embarra mantequilla de manera uniforme.
Después añade un cucharón de la mezcla al sartén y deja calentar hasta que se torne doradita, prosigue rellenando con queso bola previamente rallado.
Por último enrolla y listo tienes una rica marquesita tradicional, de igual modo si quieres ponerle otro ingrediente lo puedes hacer como los sabores que ya te he compartido.
Lugares para comer marquesitas en CDMX
Por otro lado, si quieres comer marquesitas, pero no has tenido la oportunidad de ir a Yucatán, no te preocupes, que en nuestra hermosa Ciudad de México también hay donde probar este postre. Y te recomendaré algunos buenos lugares:
Las Hijas del Marqués
Este lugar se encuentra en la del Valle, te ofrecen 50 riquísimos sabores de marquesitas que te encantarán.
En realidad el precio es adecuado y no te arrepentirás. Se ubican en la calle Matías Romero #1, colonia del Valle.
Salve Casa Niza
Aquí la especialidad son las marquesitas dulces, encontrarás hasta de sabor conejito turín. Además de esto es panadería y repostería.
En realidad te lo recomiendo, serás feliz visitando este lugar que te ofrece postres riquísimos. Se encuentran en la calle Niza # 15, colonia Juárez.
Josefina, La Marquesita
Se encuentran dentro del mercado Meche Dumas en Polanco, justo en el # 125 de la calle Alejandro Dumas.
Si bien es cierto podrás comer las marquesitas tradicionales, pero encontrarás otros sabores como galleta oreo, oblea, kínder, mazapán, entre otros.
La Santa Ma.RQUESITA
Sin duda alguna este es uno de mis lugares favoritos para comer marquesitas, es un pequeño carrito que se encuentra en la col. San Rafael.
Justo en la calle de Manuel Altamirano esquina con San Cosme, el servicio es muy bueno así como los sabores de marquesitas de hecho cada día ponen una especialidad diferente.
¿Con qué queso se hacen las marquesitas?
Finalmente las marquesitas Yucatán originales se rellenan solo con queso, este queso se le conoce como queso bola o queso holandés.
Pero deja te platico que la marca de queso que el creador de este postre utilizó fue el gallo azul, entonces en la mayoría de los lugares que venden marquesitas las preparan con este queso.
Ahora que ya sabes que es una marquesita, no te quedes con las ganas y pruébala pues es riquísima.
Construyendo el presente y diseñando el futuro. Me apasiona el turismo, fan de México y su folklore. Disfruto escuchar música, ver series y conocer personas
